2020年9月27日日曜日

チキンと長ネギのカレー / Curry with chicken and Japanese leek

鶏肉たくさんと長ネギを使ったカレー。参考にしたレシピは 読売の大手小町。10 分× 4 回，煮たり炒めたり するので，ちょっと時間がかかります。

材料

  • 鶏もも肉 ; 2 枚 (約 500g)
  • ニンニク (チューブ) ; 小さじ 1
  • ショウガ (チューブ) ; 小さじ 1
  • 長ネギ (縦半分に切って，5cm くらいに切る) ; 4 本
  • トマト (大) ; 1 個
  • カレーパウダー ; 大さじ 2
  • 塩 ; 小さじ 1
  • 水 ; 400ml

作り方

  1. 鶏もも肉を皮から焼く。取り出して 1 口大に切る
  2. フライパンに残った鶏の油で，ニンニクとショウガを軽く炒める (チューブを使っているので，はねるので注意。みじん切り品を使うのがベター)
  3. 長ネギ，トマト，塩と，水 100ml (分量外) を入れ，ふたをして 10 分蒸し焼き。その後，ふたを取って 10 分炒める (水を飛ばす感じ)
  4. カレーパウダーを入れて，混ぜながら軽く炒める
  5. 水を入れて，ふたをして 10 分煮込む。続いて鶏肉を入れて，ふたをして 10 分煮込む

油やソース，ケチャップなどを使ってないので，コクは控えめで，辛さがストレートにくる。ただ舌に残る辛さではなく，おいしかったです。

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2020年9月22日火曜日

チキンカレー / Chicken curry

手羽元を使ったチキンカレー。レシピは Cookpad を参考にした。

材料

  • 手羽元 ; 8 本程度
  • プレーンヨーグルト ; 200g
  • トマト缶 ; 1 缶 (400g)
  • ニンニク ; 1 片 (すりおろす)
  • ショウガ (チューブ入り) ; 小さじ 1
  • 玉ねぎ ; 1 個 (粗くみじん切り)
  • 赤トウガラシ ; 1 本
  • バター ; 16g
  • インディアンカレー ; 大さじ 2
  • 塩 ; 小さじ 1
  • 中濃ソース ; 大さじ 3
  • 水 ; 400cc

作り方

  1. 鶏肉をヨーグルトにつけて，1 晩おく
  2. バターを溶かして，赤トウガラシを炒める
  3. ニンニク，ショウガを入れて，炒める
  4. 玉ねぎを入れて炒める。茶色がかったら，カレー粉を入れて炒める
  5. トマト缶を入れて，炒める
  6. 鶏肉を，ヨーグルトもろとも入れる
  7. 水，塩を入れて，30 分以上煮込む
  8. ソースを入れる

下記の，右側のカレーです

手羽元が少しかじりづらい。煮込み不足か，あるいは鶏モモとかでもいいのかも。

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2020年9月19日土曜日

サバカレー / Mackerel curry

お次はサバカレー。サバ缶とトマト缶を使ったカレー。 最近，家で食べる魚類はすべて缶詰だ (サバ缶，シーチキンなど…)。レシピは Cookpad を参考にした。

材料

  • 玉ねぎ ; 1 個
  • 水 ; 2 カップ
  • トマト缶 ; 1 つ
  • サバ缶 ; 1 つ
  • カレー粉 (インディアンカレー) ; 大さじ 2
  • ハウス・こくまろ ; 1 かけ
  • 中濃ソース ; 大さじ 3
  • 牛乳 ; 100cc
  • 塩，コショウ ; 適宜
  • しょうゆ ; 大さじ 2
  • 鶏ガラ粉 ; 大さじ 1

ハウス・こくまろが 1 かけら残っていたので，こんなレシピになった。普通はカレー粉を大さじ 3 で OK

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにして，炒める
  2. 水を加えて煮込む
  3. トマト缶と，鶏ガラ粉を入れて，煮込む
  4. サバ缶を入れて，煮込む
  5. カレー粉，ソース，牛乳を入れて，煮込む
  6. 塩・コショウ，しょうゆを入れて，完成

サバの量が少し寂しい感じがするので，次はサバ缶を 2 個とかにしようかと

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2020年9月12日土曜日

カレーを作ろう / Let's make curry!

カレーを作るのは簡単か, 面倒か, という議論もあるが, 肉や野菜を炒めてカレールーを入れればカレーができる, というのは 手軽に栄養のバランスの取れた料理が作れていいと思う. そう気付いて, ここしばらく, 毎週のようにカレーを作ってきた.

カレールーを使い続けてきたが, 世の中にはスパイスからカレーを作る人々がいる. 憧れるが, 複数のスパイスを買い集めて保存・管理するのは面倒だな～と思っていた. そんな ある日, KALDI で「インディアンカレー」という複数のスパイスをブレンドしたものを見つけた. ネットで調べると評価が高いので, 購入. そして, いざ, 作ってみた.

レシピは クックパッドの「中毒ドライカレー」 を参考に, 以下の要領で作った

材料

  • ひき肉 (合いびき) ; 330g
  • にんにく (みじん切り) ; 1 片
  • ショウガ (チューブ入り) ; 小さじ 1
  • 玉ねぎ (粗みじん切り) ; 1 個
  • ピーマン (粗みじん切り) ; 3 個
  • バター ; 20g
  • カレー粉 ; 大さじ 3
  • ケチャップ ; 大さじ 4
  • 砂糖 ; 大さじ 1
  • ソース ; 大さじ 1
  • 塩 ; 小さじ 1/2
  • 水 ; 1 カップ

作り方

  1. バターでにんにくとショウガを炒める
  2. 玉ねぎ，ピーマン，ひき肉を炒める
  3. カレー粉を入れて，炒める
  4. ケチャップ, 砂糖, ソースを入れて，炒める
  5. 塩と水を入れて，煮込む (10 分くらい)

次回はこんなアレンジをしてみようかと…

  • カレー粉は, 若干減らす
  • 辛さを緩和するために, ジャガイモ 1 個追加
  • コクを追加するために, 砂糖の代わりにバナナとかどうだろう?
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